Cuvée Soeur'ise

L’Enfant Terriple est mélangée à des cerises pendant 6 mois. Il s'agit de 250 g de cerises dénoyautées par litre de bière. Pendant ce temps, les bactéries ont le temps de digérer davantage tous les sucres et de poursuivre l'acidification naturelle douce. Entre-temps, les cerises dégagent lentement leur couleur rouge sang et leur goût savoureux. Une partie de cette kriek est également versée dans les tonneaux de chêne où elle s’acidifie et s’adoucit avec des notes boisées pendant un an dans une couche de lactobacilles. Le résultat est une triple kriek pur-sang. La famille Cuvée de la brasserie De Leite s’agrandit ainsi avec encore une religieuse. La Cuvée Soeur’Ise est un clin d’œil à la kriek (=cerise). La chère sœur a déjà séduit de nombreuses personnes dans le monde !